Дрожжі культурні, ENARTIS FERM D20, 0,5 кг

ENARTIS FERM D 20 (ЕНАРТИС ФЕРМ Д 20) ENARTIS FERM D20 є дріжджі, виділені з верхніх виноградників Каберне Совіньйон, розташованих в DAOU Mountain, Adelaida Appellation, Пасо Роблес, Каліфорнія

ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ Цей штам рекомендується для сортів Бордо. ENARTIS FERM D20 виробляє потужні, складні та структуровані вина, з високим потенціалом до витримки. ENARTIS FERM D20 виражає особливості терруару та сортові характеристики та посилює тони темних фруктів, квіткові та пряні ноти. ENARTIS FERM D20 має високу здатність екстракції поліфенолів, сприяють багатому, щільному та стабільному кольору, а також стійкість до високої температури бродіння та висока толерантність до спирту. Особливо підходить для червоних сортів, таких як: Каберне Совіньйон, Мерло, Каберне Фран, Пті Вердо, Дюриф, Цинфандел, Гренаж, Сіра та Санджовезе. МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ Температура бродіння 18-38°С * Лаг Фаза Коротка Швидкість бродіння Середньо-висока Спиртостійкість ≤ 17 % об. Кілер фактор Нейтральні * Стійкість до температури залежить від температурного режиму бродіння, вмісту алкоголю та протоколу харчування. D20 здатний ферментувати першу третину цукрів за 38 °С Після цього рекомендується зменшити температуру нижче 35 °С
ЕНОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ Потреба в азоті Середня Потреба в кисні Середня Синтез летких кислот Низький Синтез Н2S Низький Синтез SO2 Низький Синтез гліцерину Середньовисокий Сумісність з яблучно-молочним бродінням для сортів Рекомендуються для червоного винограду з високим потенційним вмістом спирту та/або при високих температурах бродіння. Бродіння з поганим контролем температури. МАКСИМАЛЬНА ЕФЕКТИВНІСТЬ Для отримання максимальних характеристик ENARTIS FERM D20 важливо дотримуватися хорошої стратегії харчування. При внесенні дріжджової розведення, додавання складних поживних речовин, таких як NUTRIFERM AROM PLUS стимулюватиме розмноження дріжджів, допомагають обмежити температуру під час експоненційної фази, запобігти синтезу небажаних метаболітів, та підвищенню ефективності виробництва ферментації ароматів. При 1/3 спиртового бродінні, внесення NUTRIFERM ADVANCE сприяє підтримці активного метаболізму, посилює стійкість дріжджів та допомагає забезпечити чисте та повне бродіння без виділення сірководню. Використання підживлення NUTRIFERM NO STOP після середини ферментації покращує толерантність дріжджів до стресових умов, таких як високі температури. Полісахаридний препарат ENARTIS PRO TINTO під час бродіння діє в синергії з дріжджами ENARTIS FERM D20 для покращення стабільності кольору та смаку. ДОЗУВАННЯ 2-4 г/дал Високі дозування повинні використовуватися при спиртовому бродінні сусла, отриманого з винограду, ураженого пліснявою, а також для сусла з високим вмістом природної мікрофлори. співвідношенні 1:10 (10 об'ємів води до кожного об'єму дріжджів). Акуратно перемішати.  Залишити суспензію на 20 хвилин і знову перемішати.  Якомога раніше додати суспензію/дрожжеву розведення до суслу, на початку заповнення ємності. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не повинна перевищувати 100С.  Заповнивши ємність, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи насос, інтенсивно перемішати вміст ємності. При дотриманні зазначених методів та тимчасових рекомендацій забезпечується максимальна активність розведених дріжджів. УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ Вакуумна упаковка 0,5 кг, 10кг картонний короб. Герметична упаковка: зберігати у прохолодному (переважно 5-15 ° C) сухому місці. Відкрита упаковка: ретельно запечатати та зберігати, як зазначено вище; Використовуйте швидко