Дріжджі Челенж червоний марковий (Сhallenge Vintage Red). (20г.)

ЕНАРТІС ФЕРМ ВИНТАЖ РЕД

ПАКОВАННЯ 20 г пакет

Saccharomyces cerevisiae

Цей штам характеризується гарним виробництвом фруктових ароматів і ароматів спецій, через здатність до бродіння за температур широкого діапазону (18-35 °C) і завдяки його низьким поживним вимогам. Згідно з цими характеристиками, він застосовується у виробництві червоних червоних вин навіть у складних умовах.

Застосування: Червоні вина середнього та тривалого часу витримки Grand red wines

Дозрілі в дубовій бочці червоні вина.

Дозування: 20-40 г/100 л

Активні сухі дріжджі для виробництва червоних маркових вин

МІКРОБІОЛОГІЧНІ  ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae, селекція Енартіс

• Висока  здатність домінувати над природною мікробіологічною флорою (фенотип кілер)
• Спіростійкі,  до 16% об'ємних спирту (проведення спиртового бродіння за 20 °C⁰С, сухо з вмістом цукру 300 г/л і внесенням 40 г/Гл  Нутриферм Поспімал).
• Діапазон оптимальної температури бродіння 18-35⁰С.
• Бріння із середньою швидкістю
• Невисока/ середня потреба в підживленні (Нутриферм Поспішав).
• Сульфітильні

ЕНОЛОГІЧНИЙ ЕФЕКТ

• Низький рівень піноутворення та незначна утворення SO₂ и H₂S під час спиртового  бродіння.
• Утворення льоту  кислотності в інтервалі від  0,1 до 0,2 г/л (у перерахунку на  оцтову кислоту).
• Дріжджі розроблені для виробництва  класичних червоних вин
• Утворення гліцерину до 9 г/л у суслі з потенційним вмістом спирту 12%.
• Мінімальні втрати кольору
• Посилення фруктових і пряних тонів аромату.
• Сприяють яблучно-молочному бродженню.

ЗАСТОСУВАННЯ

Цей штам рекомендується для:

• Виробництва якісних червоних вин (Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Мерло, Шираз, Піно Нуар)
• Виробництва нових сезонних вин
• Виробництва свіжих, фруктових червоних вин

Порівняння ароматичних відтінків, вироблених дріжджами Червоний Марковий та італійськими дріжджами

ДОЗУВАННЯ

2 – 4 г/дал   Висока доза,  має використовуватися під час спиртового бродіння сусла, отриманого з винограду ураженого цвіллю, а також для сусла з високим вмістом природної мікробіологічної флори

ІНСТРУКЦІЇ ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ

• Розвести сухі дріжджі в чистій, теплій (35-38⁰С) воді в співвідношенні 1:10 (10 об'ємів води до кожного об'єму дріжджів). Акуратно перемішати.

• Залишити суспензію на 20 хвилин і знову перемішати.
• Якнайраніше додати суспензію/трожове розведення доусла, на початку заповнення вініфікатора. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не має перевищувати 10⁰С.
• Заповнивши вініфікатор, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи для цієї мети насос або просто перемішати вміст ємності.

У разі дотримання зазначених методів і тимчасових рекомендацій, забезпечується максимальна активність розведених дріжджів.

ЗБЕРІГАННЯ

Продукт зберігає свої властивості впродовж 3 років за дотримання умов зберігання продукту за кімнатної температури в закритому пакованні.

Зберігання продукту в охолоджених умовах продовжує їх термін придатності.

Тривале зберігання продукту за температури понад 35⁰С и/или  у вологому середовищі скорочує його активність.

ПАКОВАННЯ

20г.

Продукт відповідає вимогам Міжнародного Кодексу з Енології.